“La Via Lattea” è il nuovo set di coltelli per formaggi nato dalla collaborazione Officina Alessi - coltelleria di Andrea Berti di Scarperia. Design Anna e Gian Franco Gasparini.
I sapori e i profumi dei formaggi cambiano passando dalla periferia della forma verso il centro. Questo è dovuto al diverso modo di addensarsi della pasta durante l’invecchiamento, per i tempi e i modi di migrare dell’umidità.
Per gustare tutte le varianti di gusto di un formaggio occorre tagliarlo in porzioni che racchiudano tutte le sue sfumature. Sono quindi necessarie lame appropriate a seconda del tipo di durezza della crosta e della pasta.
Il set “La Via Lattea” si compone di:
- quattro coltelli specializzati per formaggi (pasta dura, semidura, molle e tenera)
- due posate (una forchetta per formaggi a pasta dura e semidura e una pala per formaggi a pasta molle e tenera).
Le lame sono realizzate in acciaio 1.4119 o in acciaio inossidabile, i manici ergonomici in legno di bosso, arbusto sempre verde che cresce lentamente con radici profonde.
Per conservare in sicurezza e nelle migliori condizioni le preziose lame artigianali, Alessi propone una custodia realizzata in tessuto di cotone pesante.
La confezione contiene anche una Guida al taglio e alla degustazione dei 35 formaggi DOP italiani e dei formaggi eccellenti d'Europa.
Set di coltelli per formaggi a pasta dura
- Coltello per paste dure in acciaio 1.4119. cm 25 (cm 13.5)
- Coltello per paste semidure in acciaio 1.4119. cm 30.3 (18.4)
- Forchetta da servizio per formaggi a pasta dura in acciaio inossidabile 18/10. cm 21
Set di coltelli per formaggi a pasta molle
- Coltello per paste molli in acciaio 1.4119. cm 28.8 (cm 17)
- Coltello per paste tenere in acciaio 1.4119. cm 22.2 (cm 11)
- Pala per paste molli in acciaio inossidabile 18/10. cm 25.5