L'innovazione tecnologica, le nuove abitudini alimentari e la ricerca di una miglior qualità di vita stanno cambiando non solo gli ingredienti dei prodotti alimentari, ma anche il packaging.
Le etichette intelligenti consentono di seguire, tramite web, il percorso dai campi alla tavola. Quelle nutrizionali facilitano scelte informate di consumo.
I consumatori italiani hanno meno tempo per fare la spesa, vogliono informazioni attendibili sulla qualità dei prodotti, pranzano spesso fuori casa per motivi di lavoro.
In continua crescita due segmenti: i single e gli immigrati.
I produttori e i distributori tentano di anticipare questi trend proponendo:
- snack a più alto contenuto salutistico
- prodotti "arricchiti" (yogurt, succhi, latte, pane e cereali con vitamine, fermenti lattici...)
- cibi funzionali che contengono antiossidanti per prevenire l'invecchiamento, acidi grassi omega-3, batteri che aiutano la digestione....
- alimenti glutin free.
Ma anche il mondo del packaging investe in ricerca e sviluppo e i risultati non sembrano mancare.
- Le più recenti confezioni rilasciano sostanze che uccidono i microbi prolungando il periodo di conservazione.
- Pellicole trasparenti per confezionare frutta e verdura, in caso di sbalzi di temperatura, cambieranno colore per segnalare i problemi di conservazione.
Per tranquillizzare il consumatore vengono utilizzate anche le etichette intelligenti che consentono di seguire, tramite web, il percorso dai campi alla tavola....
- In Giappone gli hamburger MacDonald's riportano sulla confezione un codice che si può fotografare col cellulare. Questa "scansione" attiva un collegamento internet che racconta la storia del prodotto.
- Nelle etichette delle bottiglie di vino più "prestigiose" vengono inseriti codici anticontraffazione (Dna digitale) che consentono di verificare on line o tramite telefono l'autenticità del prodotto.