L’artista e chef statunitense Jim Denevan da più di 10 anni organizza su commissione eventi culinari immersi nella natura.
Il lunghissimo tavolo, attorno al quale si riuniscono gli ospiti, viene imbandito in aperta campagna, tra i filari di un frutteto, in riva al mare o su un’isola, vicino alle montagne e, a volte, nei parchi delle grandi città.
La missione del progetto “Outstanding in the field” è di ricollegare i commensali alla terra e all’origine degli alimenti e di gratificare il lavoro dei contadini e degli “artigiani del cibo” locali.
L’evento inizia con la visita guidata alla fattoria o all’area che ospita l’evento. Per prendere coscienza di quello che i francesi definiscono, nel caso del vino, terruage.
Un coperto costa 180 dollari (parte del ricavato viene devoluto alle associazioni degli agricoltori locali che promuovono la micro agricoltura).
Il ristorante itinerante senza pareti propone solo prodotti a chilometro zero, spesso elaborati da affermati chef della regione in cui si svolge l’evento a cui partecipano anche i contadini e gli allevatori locali.
Chi meglio di loro può raccontare ai commensali le peculiarità e la storia dei prodotti serviti, aneddoti sul clima e sulle caratteristiche del terreno?
Questo mix di esperienze e competenze e il contatto diretto con lo chef danno vita ad autentici momenti di cultura del cibo.
Ad affrontare le sfide logistiche, organizzative, di approvvigionamento un gruppo di giovani statunitensi e canadesi amanti dell’avventura che attraversano in lungo e in largo tutto il Nord america su un bus vintage del 1953 per organizzare eventi cui partecipano, in media 130 – 150 persone.
Outstanding in the field sbarcherà per la prima volta in Europa ad agosto – settembre 2011. A marzo verranno definite le date degli eventi. Per ricevere gli aggiornamenti abbonati alla newsletter!
Enrico Forzato
Primo tour europeo (settembre 2011)
20 settembre
La Petraia - Radda, Chianti, Italia (213 euro)
Host Farmer: Susan McKenna Grant & Michael Grant
Guest Chefs: Dario Cecchini, Antica Macelleria Cecchini; Panzano/Chianti & Susan McKenna Grant, La Petraia
5 settembre
Ballymaloe Cookery School & Farm - Shanagarry, County Cork, Irlanda (142 euro)
Host farmer: Eileen O’Donovan
Guest Chef: Darina Allen, Ballymaloe Cookery School
8 settembre
Trealy Farm - Monmouthshire, Galles (156 euro)
Host Farmers: Ruth Tudor & James Swift
Guest Chef: Chris Gould, The Hardwick , Abergavenny
11 settembre
Hans Lunds Farm - Island of Lilleo, Danimarca (185 euro)
Host Farmer: Hans Lund
Guest Chef: Anders Selmer, Kodbyens Fiskebar, Copenhagen
13 settembre
Vollenhoven Farm, De Bilt, Olanda (128 euro)
Host Farmer: Lucie & Marten van Marwijk
Guest Chef: Andre Rinault, Resteraun Groenland
17 settembre
Remelluri Estate Vineyard, Rioja, Spagna (156 euro)
Host Winemaker: Telmo Rodriguez Compañía de Vinos, Remelluri Estate
Guest Chef: Alzira, Remelluri Estate Chef