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Bruno Serato: uno chef italiano nella classifica Cnn degli eroi 2011Bruno Serato: uno chef italiano nella classifica Cnn degli eroi 2011

Bruno Serato, chef italiano naturalizzato californiano, figura all’ottavo posto della classifica stilata annualmente dalla Cnn per premiare 20 persone impegnate a migliorare il mondo.

Il fuoco, la cucina e l’evoluzione dell’uomoIl fuoco, la cucina e l’evoluzione dell’uomoL’antropologo francese Claude Lévi-Strauss assegna alla cucina un ruolo importante nell’evoluzione umana. E una recente ricerca giapponese aggiunge che l’atto del cucinare stimola positivamente il cervello.
Rirkrit Tiravanija e l’arte della condivisioneRirkrit Tiravanija e l’arte della condivisioneRirkrit Tiravanija è un artista di origini orientali, nato a Buenos Aires nel 1961, che risiede a New York. In occasione della sua prima personale, nel 1992, in una galleria priva di opere d’arte serve cibo ai visitatori per un mese. Solo sedie, tavoli, piatti e una spontanea convivialità.
Masaru Emoto, lo scienziato che parla con l’acquaMasaru Emoto, lo scienziato che parla con l’acquaIl giapponese Masaru Emoto fotografa da più di vent’anni cristalli di acqua ghiacciata. Studia il linguaggio figurativo con cui l'acqua sembra rispondere agli stimoli esterni. E i risultati della ricerca sono realmente sorprendenti.
Giada, ambasciatrice dell'Italian foodGiada, ambasciatrice dell'Italian foodFiglia d’autore, è diventata l’icona della preparazione dei piatti tipici dello stivale grazie alla trasmissione americana Everyday Italian
Gli school garden di Alice WatersGli school garden di Alice WatersAlice Waters - famosa chef californiana e attuale vicepresidente di Slow Food internazionale - ha ideato, a metà degli anni '90, il progetto Edible Schoolyard per sensibilizzare gli studenti americani sull’importanza di un rapporto consapevole ed equilibrato con il cibo.
Intervista a Titti PeceIntervista a Titti PeceAbbiamo incontrato Titti Pece, che ama definirsi archeologa dei sapori, responsabile del Quoquo Museo del gusto di San Cesario (Lecce).
La cucinoterapia secondo Roberta SchiraLa cucinoterapia secondo Roberta SchiraRoberta Schira, psicologa del gusto, scrive di cucina sapendo cucinare. Nel suo ultimo libro “Cucinoterapia” (Salani) ci svela come la preparazione del cibo porti benefici alla mente, al cuore e all’anima. Non solo a chi sta dietro ai fornelli, ma anche ai familiari e agli amici. Perché la cucinoterapia è realmente efficace quando c’è interazione. (Foto di Paolo Ranzani).
Le "Cene di note" di Alessandro TortatoLe "Cene di note" di Alessandro TortatoAlessandro Tortato, nato a Venezia nel 1969, ha conseguito i diplomi di pianoforte, composizione e direzione d’orchestra a Venezia e Vienna.
Laureato in scienze storico-politiche e in storia presso l’Università di Venezia, è il direttore artistico della manifestazione “Cena di note”.
Intervista al lighting designer Andrea MeiniIntervista al lighting designer Andrea MeiniLa cucina è sicuramente l’ambiente nel quale si lavora di più. Nei miei progetti presto particolare attenzione ai livelli di illuminazione e al comfort visivo. Le potenzialità di orientabilità e flusso luminoso consentono di muoversi liberamente all’interno di questo spazio in cui si svolgono molte attività dinamiche.